鲜度是鱼类可食用性的重要标志。介绍了一种应用三甲胺 (TMA)传感器对鱼鲜度进行测试的方法。它可以实现鱼鲜度的无损实时测量。这种鱼鲜度检测仪电路简单、功耗小、具有较高的实用价值。